El olivo del Patio de los Naranjos

Este árbol figura en un plano dibujado en 1741, que es una cosa bastante más rara que ser viejo. Casi todas las edades que se atribuyen a un árbol antiguo vienen de la tradición; esta viene de un inventario del patio que contó, junto al olivo, noventa y cinco naranjos, seis cipreses, diez palmeras y un cinamomo. Dos siglos y medio después le falta aproximadamente la mitad del tronco. Se ahuecó a lo largo del siglo XX, se pudrió con fuerza a partir de los años ochenta, y lo que hoy se inclina hacia la fuente es una cáscara que todavía saca unos sesenta kilos de aceitunas al año. El cabildo de la catedral ha conservado lo que queda y ha plantado cerca un olivo joven para que algún día tome el relevo. En 2018 un equipo tomó muestras de hoja y fruto sin dañar el árbol y encontró una variedad apenas registrada en ningún otro sitio, que han propuesto bautizar con el nombre de la ciudad. La fuente que tiene al lado es oficialmente la Fuente de Santa María, terminada en diciembre de 1741, pero todo el mundo llama a su caño el Caño del Olivo, por el árbol. A los pretendientes se les decía que bebieran de él para tener suerte en el amor.